terça-feira, abril 30

Pão básico

Olá!

Esse final de semana fiz um workshop chamado "pães para preguiçosos" com o Pedro Biz. Foi bem maneiro. O encontro foi bem aconchegante e ele ia ensinar a fazer três tipos de pães, e umas bruschettas gostosas. Dessas receitas de pão, duas já são veganas por natureza e a terceira vou ainda adaptar. Além disso, ele deu várias dicas e deu várias ideias de coisas para acrescentar às receitas. Muito legal! (:

A receita do Pão Básico é bem simples. Eu coloco aqui a forma como eu gostei de fazer, mas dá para acrescentar uma coisinha ou outra, sem problemas. Uns temperinhos ficam deliciosos!

Ingredientes
-2 xícaras de farinha de trigo
-1 xícara de farinha de trigo integral
-1 colher de chá de sal
-1 colher de chá de fermento biológico seco
-1 xícara de água morna
-2 colheres de sopa de açúcar orgânico
-2 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de fazer:

-Juntar as farinhas, o açúcar e o sal e mexer bem

-Acrescentar o fermento e misturar

-Acrescentar o azeite e a água e misturar

-Sovar o pão por dez minutos

-Dar a forma desejada e deixar fermentar por pelo menos uma hora e meia. Você vai perceber o crescimento do pão.

-Depois da fermentação, pré-aquecer o forno e fazer uns cortes diagonais sobre a massa.

-Colocar para assar por 45 minutos a cerca de 200 graus



Voilà!


*Essa receita é para um pão de tamanho médio.



Para as bruschettas, basta tostar levemente as fatias do pão, passar um pouco de alho e acrescentar uma mistura de tomates picadinhos, azeite e manjericão. Fiz no aniversário da Priscila aqui em casa esse domingo e NHAM!



sexta-feira, abril 26

Salada com quinoa

Estou tão animada com o blog, que estou experimentando coisinhas na cozinha ainda mais que antes. Hoje a noite resolvi fazer uma saladinha de jantar. Fiz com o que tinha aqui em casa e ficou muito boa! Entonces lá vai mais uma receita:

Ingredientes
-Várias folhas de alface partidas em pedaços
-1 tomate grande picado
-1 cenoura ralada
-Shitake hidratado (ou fresco)
-Meio copo de quinoa

-3 colheres cheias de Shoyu
-Molho de pimenta a gosto

*Serve 2 pessoas

Modo de fazer:

-Colocar a quinoa numa panela com água e deixar cozinhar até ela se abrir (cerca de uns 6 minutos)
-Numa panela pequena, passar o shitake rapidamente num fio de azeite
-Misturar tudo
-Finalizar com o shoyu e o molho de pimenta a gosto

Estrogonofe de Shitake (Por Gabriel)

Hoje o Gabriel, flatmate firmeza, fez um almoço delicioso aqui em casa, e escreveu a receita pra eu publicar no blog!

Fico muito feliz de conviver com outras pessoas que adoram cozinhar. Fazemos da cozinha uma espécie de laboratório de sabores.



Ingredientes

70g de shiitake seco
1 cebola picada
350g de molho de tomate
200ml de leite de coco
1 colher de sal ou quanto bastar
3 colheres de sopa de shoyu
Pimenta do reino, ervas finas e orégano a gosto



*Serve 3 pessoas

Modo de fazer:
Hidrate o shiitake, refogue-o com cebola, azeite, shoyu e sal até secar a água que sai do shiitake. Acrescente o molho de tomate e deixe atingir o ponto de fervura e vá acrescentando o leite de coco. Deixe ferver por mais 5 minutos e está pronto. Se desejar, acrescente mais shoyu para dar cor ou sabor.

*Sem glúten*

Sugestão de acompanhamento: Arroz integral cateto vermelho e batata palha.


Foto pós-rango

quinta-feira, abril 25

Caruru (MA)

Ontem foi um dia bem especial! Eu tinha reunião com os colaboradores do Coletivo Barraco #55, no Complexo do Alemão. Tava atrasada e dessa vez a Johanna não foi junto comigo, ela tava em Botafogo e acabou indo de lá. Uma hora de percurso até lá sem ter com quem conversar! Mas apesar do horário de pico, consegui um lugar pra sentar no metrô e aproveitei pra continuar a leitura do livro The Power of Now, do Eckhart Tolle. E ah, que delícia é ler algumas das coisas que ele diz! Recomendo bastante o livro, como alimento pra alma mesmo, sei lá.

Chegando lá, vejo na mesa todos os ingredientes do caruru maranhense que eu tinha feito umas semanas atrás. O Eddu pegou a receita e me pediu que fizesse com ele de novo. Achei o máximo! Foi espontâneo e eu nem tava planejando cozinhar ontem, mas eu já tava pensando mesmo em colocar o caruru aqui no blog na próxima postagem, então tudo encaixou. Eu e o Eddu fizemos o rango da galera.

Normalmente, quando faço o caruru, eu acrescento maxixe e adooro. Ontem não rolou o maxixe, mas eu vou explicar quando ele entra na parada, pra quem quiser experimentar. (:

Ingredientes
- 2 copos de quiabo cortado em rodelinhas (pode ser mais, sem medo! quiabo é o ingrediente principal e pode abusar dele, tudo depende do seu gosto)
-1/3 de copo de azeite de dendê
-1 copo de tomate picado
-1/4 copo de leite de coco
-1/2 copo de farinha de mandioca
-1 cebola picadinha
-1/2 pimentão verde picado
-2 copos de água
-1/2 copo de cheiro verde picado
-Óleo (ou azeite)
-Sal
-Pimenta do reino                                                                   
-Pimenta malagueta
-5 maxixes cortado em pedaços


*Serve 7 pessoas

Modo de fazer:

-Em uma panela grande, refogue a cebola, os tomates e o pimentão no óleo por cerca de cinco minutos, mexendo constantemente. Adicionar sal.

-Enquanto isso, colocar também o quiabo em outra panela e mexer de vez em quando. (Isso solta a baba do quiabo, que é especial pro caruru) e deixar no fogo baixo.

-Acrescentar o azeite de dendê na panela com o refogado de cebola (O cheiro que vai subir, nessa hora, é uma delícia pra todo mundo que ama comida nordestina!) e mexer um pouco. (Acrescentar aqui o maxixe, caso esteja usando)

-Adicionar a farinha de mandioca e a água (você pode colocar um pouquinho mais de farinha ou um pouquinho mais de água, se achar melhor). Misturar bastante a mistura até adquirir uma forma e uma textura que você goste.

-Acrescentar o quiabo babento que você deixou na outra panela e misturar tudo muito bem. Colocar mais sal a gosto e um pouco de pimenta do reino e caldo de pimenta malagueta (pode ser ela picadinha também) e qualquer outro tempero que você queira (coentro, cebolinha e salsa desidratados combinam muito bem!)

-Misturar bem e deixar mais 3 minutos no fogo, mexendo de vez em quando

-Pra finalizar, acrescentar o leite de coco e o cheiro verde e misturar muito bem.

Tá na mesa!
* Eu normalmente sirvo com um arroz simples. (;

É isso aí, gente, espero que gostem. Aliás, a receita não contém glúten!


E o melhor, na hora do jantar: gente feliz!

terça-feira, abril 23

Picadinho de Repolho Indiano e Fusili com Molho de Abóbora

 As receitas de hoje eu adaptei do blog Agdá. Não foram planejadas juntas e podem ser feitas separadas sem problema algum. Porém, as duas receitas juntas renderam um jantar delicioso e aprovadíssimo aqui em casa, recomendo.

Ingredientes
Do Picadinho de Repolho Indiano:
   - 1/2 repolho cortado em tiras fininhas
   - 1/2 copo de ervilha fresca (usei com a vagem)
   - 1/2 copo de funghi seco hidratado
   - 1 cebola picadinha 
   - 1 colher de chá de gengibre ralado
   - 1 pimenta malagueta picadinha
   - 1/2 colher de chá de açafrão
   - 1/2 colher de chá de cominho em pó
   - 1/2 colher de chá de curry
   - 1/2 colher de chá de pimenta calabresa
   - 1 colher de chá de mostarda escura
   - Sal a gosto
   - Óleo

Do Fusili com Molho de Abóbora:
   - 500g de fusili cozido
   - 1 cebola picada
   - 2 dentes de alho picados/amassados
   - 1 tomate sem pele e sem sementes, picadinho
   - 3 colheres de folhas de manjericão picadas
   - 3 copos de abóbora picada
   - 1 colher de chá de açúcar
   - 1 sachê de caldo de legumes
   - 1/2 colher de chá de cominho
   - Sal a gosto
   - Pimenta do reino a gosto
   - Óleo
   - Côco ralado (opcional)


*Serve 5 pessoas


Agora, mãos a massa!

Fusili com Molho de Abóbora:

- Refogar a cebola e o alho no óleo até dourar;

- Diminuir o fogo e acrescentar o tomate;

- Depois de um tempo, acrescentar um copo de água, o sachê de caldo de legumes, a abóbora, o sal, o açúcar, a pimenta do reino e o cominho e deixar cozinhar até reduzir;

- Acrescentar mais um copo de água até a abóbora amolecer bastante;

- Amassar a abóbora com o garfo ainda no fogo baixo;

- Desligar o fogo deixar o molho engrossar um pouco e acrescentar o manjericão;

- Misturar com o fusili

Servir com o côco ralado (inventei isso e ficou uma delícia, mas coloquei só por cima)

Picadinho de repolho indiano:
*Sem glúten

- Refogar a cebola com o curry e a mostarda no óleo até dourar;

- Acrescentar a pimenta malagueta, a pimenta calabresa, o gengibre ralado, o açafrão e o cominho e mexer em fogo baixo por 1 minuto;

- Aumentar o fogo, acrescentar o repolho e o sal e mexer bastante até ficar tudo bem misturado;

- Adicionar o funghi hidratado e as ervilhas e deixar no fogo até o repolho ficar mais molinho.

Introdução

Olá a todos!

"Ih, hoje não tem bife, que que eu cozinho agora?"
Eu já ouvi essa frase algumas vezes, e talvez você também. De repente você abre a geladeira e vê vários legumes, vegetais e outras coisas deliciosas que misturadas com uns temperos sensacionais ficariam muito melhor do que um bife passado na manteiga.

Este blog é um espaço para a cozinha vegana, e obviamente, espero que muitas pessoas que já seguem uma alimentação vegetariana aproveitem muito. Mas é mais que isso. É para qualquer pessoa que queira apenas expandir horizontes culinários.

A carne (do que quer que seja) virou em muitas casas quase imprescindível na preparação de uma refeição. E não existem motivos para que isso aconteça! O consumo inconsciente e vicioso de carne pode ser rompido a qualquer momento e de forma deliciosa. Antes de partir para uma alimentação vegetariana, eu costumava cozinhar muitos frutos do mar, e gostava muito. Sei que é difícil deixar certos hábitos, e já houve momentos em que eu mesma não resisti. É um caminho que não precisa ser abrupto. Deve, eu acho, seguir o aumento da consciência do próprio ser.

A parte que para mim sempre é a mais difícil é deixar de comer pratos que eu sempre amei de paixão e que seus sabores estão dentro de mim por memória afetiva. Afinal, minha aproximação ao vegetarianismo é recente, apesar de sempre ter comido muita comida natural com os meus pais; e cozinho comida vegana há um ano e meio apenas. Pensando nisso, resolvi fazer um projeto aqui neste blog de criar releituras de receitas típicas brasileiras sem ingredientes animais. Quero ser fiel com os sabores, cheiros e texturas dos pratos. Além disso, vou colocando outras receitinhas adaptadas e outras criações ao decorrer do tempo.

Pretendo, também, postar dicas de restaurantes, feiras e mercadinhos que pode-se comprar comida sem gastar muito. Estou morando atualmente no Rio de Janeiro, em Ipanema, e por aqui é difícil encontrar coisas nesses termos. Mas eu e meus flatmates já encontramos alguns achados!!

Aliás, aqui em casa todo mundo cozinha, e o Gabriel e a Johanna também não comem carne. Eles com certeza terão um espaço no blog. (:

 Foto tirada em um mercadinho japonês na Liberdade, em São Paulo.