All-Shiitake Burger

A foto tá com qualidade ruim porque tirei pelo computador já que estou sem câmera no momento...

Essa criação me deixou orgulhosa! Resolvi fazer um hamburgão hoje e recomendo por demais. Se você  não se queimar com o óleo quente durante a feitura (rolou comigo e tou aqui digitando com o lado da minha mão ardendo...) tu vai curtir cada pedaço do processo de fazer essa parada, nham!

Ingredientes

Hamburguer
-200g shiitake fresco cortados bem pequeninos
-1 xícara de aveia em flocos
-1 colher de sopa de linhaça
-1/4 cebola roxa cortada em pedaços pequeninos
-Pimenta do reino a gosto
-Sal a gosto
-Fio de óleo

Montagem
-Pão de hamburguer com gergelim
-Uma fatia de vegarela (ou comprar aqui)
-Ketchup
-1 folha de alface
-Rodelas de tomate
-Rodelas de picles

Modo de preparo:

Deixar a linhaça hidratando em duas colheres de sopa de água; Reservar. Colocar o shiitake, a cebola, o sal e a pimenta do reino numa panela em fogo médio com um fio de óleo. Deixar saltear por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Quando esfriar, misturar com a aveia e a linhaça hidratada até ficar consistente; formar o hambúrguer. Colocar o hambúrguer no grill (de preferência), ou fritar numa frigideira (mas no óleo quente a chance do hamburguer não ficar firme é maior..) até ele ficar mais colorido e aparentar uma leve crocância nas bordas.
Para montar o sanduíche, coloque sobre uma metade do pão o hambúrguer, a vegarela, o ketchup, o alface, o tomate e o picles e feche essa belezura.

Tchadam hamburgão vegano pra matar a fome. (:

Ceviche mágico

Cheguei ontem em Brasília e quando vim pra minha casa aqui, minha mãe tinha comprado cogumelos frescos para tentarmos algo na cozinha. Cogumelos frescos são sempre especiais né, eu sou perdidamente apaixonada por eles. Resolvemos tentar fazer juntas um ceviche de cogumelos. Siim, isso mesmo, e ficou uma gostosura incrível! Perfecto!

Usei shimeji e paris e servi com milho e batata doce (que, segundo breve pesquisa no google, são os acompanhamentos tradicionais do ceviche peruano). 

Ceviche é especial, agrada muita gente (ahhh quem não ama?) e é facílimo de fazer, então vamos lá:

Ingredientes

Cogumelos
-500g shimeji
-250g cogumelo paris
-Suco de 6 limões (sem gomas do limão ou pedaços/cascas)
-Sal

Leite de tigre à la Marina
-Suco de 4 limões galego (sem gomas do limão ou pedaços/cascas)
-1/2 xícara de alho poró em pedaços
-3 dentes de alho picados
-3/4 de uma cebola roxa grande em pedaços
-1 colher de sopa de gengibre

"Cereja do bolo"
-1/4 de uma cebola roxa grande ralada ou em pedaços bem pequenos
-Pimenta malagueta (ou tua pimenta favorita) picadinha
-O quanto couber na mão de salsinha

Preparo:

Primeiramente, temperar o cogumelo com sal e adicionar o suco dos limões. Deixa-lo reservado por 30 minutos.

Bater os ingredientes do leite de tigre no liqüidificador até a mistura ficar bem homogênea (com a cebola roxa, o molho fica numa coloração rosa mais bonita do que com a cebola normal)

Coar os cogumelos que ficaram descansando no limão e guardar esse suco na geladeira, sei lá, mas não vamos usa-lo na receita (claro que se tu preferir, vá em frente, duvido que fique ruim pra quem não tem limites ao azedo, hehe)

Misturar os cogumelos com o leite de tigre e adicionar os pedaços de cebola roxa, de pimenta picadinha e de salsinha.

;D

Uma dica é servir com batata doce e milho cozidos na água doce (açúcar e canela)

Assado de chuchu

O blog ficou sem movimento esses dias, né?

Essas últimas semanas foram bem intensas, e nesse último final de semana fiquei doente. D:

Fiz essa receita pra provar que chuchu não é sem graça e que pode até virar estrela de um ótimo assado. Eu sei que um monte de gente duvida e faz piada do pobre do chuchu. Mas sinceramente, de uns tempos pra cá tenho tentado adicioná-lo em receitas o mais frequentemente possível porque ele é nutritivo (ótima fonte de potássio, vitamina A e C) e é muito mais barato do que os outros legumes nos mercados.

Tanta vantagem, que eu resolvi não ficar de birra com o tal e trazia chuchu pra casa com frequência. No começo, adicionava ele num molho do macarrão, num risoto de legumes... Mas aos poucos fui encontrando umas tantas receitas interessantes com ele na internet, uma delas encontrei nesse link e me deu a ideia de fazer um chuchu assado, coisa que nunca tinha experimentado.

Adaptei a receita com vários condimentos, cebola, gergelim e farelo de pão ao invés da farinha de rosca. Ficou muy bueno! Aqui vai a receita da experiência:

Ingredientes

-3 chuchus em pedaços

-1 cebola em pedaços

-4 colheres de azeite

-Farelo de 2 pães duros ou torrados

-Gergelim

-Chimichurri (tempero argentino composto de: salsinha, alho, cebola, tomilho, orégano, pimenta vermelha, pimentão, louro, pimenta do reino, mostarda, salsão; podendo haver muitas variações)

-Pimenta Calabresa

-Sal

Modo de fazer:

Colocar numa refratária o azeite, o chuchu, a cebola e misturar. Temperar com bastante chimichurri (1/4 de copo), a pimenta calabresa e o sal a gosto. Jogar por cima o farelo de pão, dar uma misturada e salpicar o gergelim. Colocar no forno alto por 25 minutos.

Picadinho de Champignon e Cenoura

Hoje resolvi fazer um picadinho que ficou pra lá de gostoso, aí vai a receita:

Ingredientes
1 xícara de chá de champignons pequenos em conserva
2 cenouras cortadas em pedaços
3 tomates picados
1 cebola grande picada
1/2 pimentão verde
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de creme vegetal
2 folhas de louro
1 colher de sopa de colorau
1/2 xícara de chá de caldo de legumes
Pimenta do reino a gosto
Orégano a gosto

Modo de preparo:

Refogar a cebola e o alho no creme vegetal por 3 minutos, adicionar a cenoura e refogar por mais 2 minutos. Temperar com a pimenta do reino, o louro e o orégano. Acrescentar pimentão verde, tomates,  champignons, caldo de legumes e colorau. Deixar na panela por cerca de 10 minutos em fogo médio mexendo de vez em quando.

Recomendo servir com molho de pimenta. (:

Voilà:

O Picadinho é uma receita carioca, fácil, que dá a possibilidade de fazer com diversos ingredientes diferentes. Os acompanhamentos que costumam ir muito bem ao lado dele são o arroz, a farofa, a banana frita e uma saladinha.

Cuca de Maçã (SC)

Ontem, durante uma boa dose de tpm misturada com gripe, dor nas costas e stresses, fiquei pensando em fazer alguma coisa no final do dia, pra me alegrar um pouco.

Eis que percebi que não tinha nenhuma receita doce no blog até agora. E eu tava precisando adoçar um pouco o paladar, o corpo, a mente, a alma sei lá. Então resolvi por em ação uma receita que já tava pensando em experimentar há um tempo, a cuca de maçã!

Não encontrei nenhuma receita de cuca vegana na internet, e resolvi pegar 4 receitas diferentes de cucas tradicionais do sul e ir fazendo a substituição de ingredientes conforme os que eu já tinha em casa e o que eu acreditava que fosse dar certo.

A cuca ficou mais escurinha do que o normal porque usei açúcar mascavo, mas acredito que açúcar cristal dê igualmente certo para quem preferir (apesar de eu pessoalmente achar que o açúcar mascavo dá um sabor delicioso!).

A receita ficou uma delícia e eu espero que galera se delicie com ela também. É ótima pro friozinho dessas noites, uma belezura!

Ingredientes
2 maçãs cortadas em pedaços

Massa:
2 colheres de linhaça
1 xícara de açúcar mascavo
3/4 xícara de creme vegetal
1 & 1/2 de farinha de trigo
1/2 xícara de farinha de trigo integral
Raspas de um limão pequeno
1 colher de sopa de fermento em pó
3/4 xícara de leite de soja

Farofa:
3 colheres de sopa de creme vegetal
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
4 colheres de sopa de farinha de trigo
Canela a gosto
Uva-passa a gosto

Preparo

Antes de qualquer coisa, acrescente à linhaça 4 colheres de sopa de água e deixe-a reservada hidratando por cerca de 5 minutos.

Junte o creme vegetal e o açúcar numa bacia e misture até ficar homogêneo

Adicione a linhaça e misture

Adicione as farinhas, as raspas de limão, o fermento e o leite de soja e misture novamente até virar uma massa homogênea

Coloque a massa numa forma untada e reserve.

(É uma boa aproveitar esse momento pra ir pré-aquecendo o forno)

~~~

Numa bacia, adicione todos os ingredientes da farofa e misture com um garfo até obter a textura de uma farofa (foto). Coloque mais farinha de trigo se necessário. Reserve.

~~~

Coloque os pedaços de maçã por cima da massa da cuca. Afunde um pouquinho na massa. Cubra-a inteira com as maçãs (foto), e jogue a farofa em cima.

Coloque no forno pré-aquecido e espere cerca de 30-35 minutos (Deixe um pouco mais se quiser mais crocante, como é o meu caso.)



Voilà!

Obs. A cuca quentinha é super especial! Quando esfria ela perde um pouco a crocância... Recomendo servi-la um pouco depois de tirá-la do forno. (:

Pão Des-Queijo

Descobrimos o segredo da tão polêmica receita de pão des-queijo: batata-baroa!

A consistência e o sabor são ideais pra preparar a massa, fora que a cor deixa  os pãezinhos bem fidedignos ao original, tornando essa uma receita ótima para fazer aos montes, congelar e reassar na hora H. E então comer, comer, comer...

Ingredientes

4 xícaras de polvilho doce
1 xícara de polvilho azedo
3 xícaras de purê de batata baroa (mandioquinha)
2/3 de xícara de óleo vegetal (azeite, canola, milho, soja...)
1/2 xícara de água morna
4 colheres de chá de sal


Modo de Preparo 

Adicione os demais ingredientes ao purê ainda morno (é importante não deixar esfriar). Misture com calma até formar uma massa que solte na mão. Faça bolinhas e asse em forno médio por aproximadamente meia hora. Não precisa untar a forma pois o óleo da massa já dá conta do recado. 

Rende 80 pães des-queijo com 3cm de diâmetro.

Sugestão: pode-se adicionar o que bem entender à massa como tempero ou recheio, como alecrim, orégano, pimenta do reino, azeitonas, alcaparras, tomate seco, manjericão...

Com essa daqui não tem quem segure, é larica boa na certa!

Suco de cenoura e espinafre

Resolvi postar hoje a receita de um suco bem simples, curativo e desintoxicante. Ele é ótimo, por exemplo, para inflamações de garganta por conter muita vitamina A e betacaroteno que age como anti inflamatório.

Pra completar, é muito gostoso. (;

Ingredientes

-500ml de água de coco

-Meio pé de espinafre (apenas as folhas, senão fica muito fibroso)

-Uma cenoura ralada

-Melado

Bater a água de coco, o espinafre e a cenoura no liquidificador (bater bem)

Coar o suco e adoçar com o melado de cana.